Пальмовое масло в детском питании: польза и вред для здоровья ребенка

Что такое пальмовое масло и почему его добавляют в детские смеси

Пальмовое масло — это растительный жир, который получают из плодов масличной пальмы. Оно содержит большое количество пальмитиновой кислоты, которая также в значительном количестве присутствует в грудном молоке. Именно поэтому производители добавляют пальмовое масло в детские молочные смеси — чтобы приблизить их состав к составу грудного молока.

В грудном молоке пальмитиновая кислота составляет около 26% от общего количества жирных кислот. Это больше, чем любой другой кислоты. Пальмовое масло — основной природный источник пальмитиновой кислоты, поэтому его и используют в производстве детских смесей.

Влияние пальмового масла на усвоение кальция и жиров

Несмотря на схожий состав жирных кислот, пальмовое масло и грудное молоко имеют разную молекулярную структуру. Это влияет на то, как организм ребенка усваивает содержащиеся в них питательные вещества.

В грудном молоке пальмитиновая кислота расположена в центре молекулы триглицерида. При переваривании она остается связанной с глицерином и хорошо всасывается. В пальмовом же масле пальмитиновая кислота находится на внешних позициях молекулы и при переваривании отделяется в виде свободной жирной кислоты. Эти свободные жирные кислоты могут связываться с кальцием, образуя нерастворимые соединения — «кальциевые мыла».

Результаты исследований влияния пальмового масла в детских смесях

Ряд исследований показал, что младенцы, получающие смеси с пальмовым маслом, хуже усваивают жиры и кальций по сравнению с детьми на смесях без пальмового масла. У них также отмечался более твердый стул.

В одном из исследований сравнивали две группы детей, получавших смеси с одинаковым содержанием питательных веществ, но разным жировым составом:

• Смесь с пальмовым олеином (53%) и соевым маслом (47%)
• Смесь с соевым маслом (60%) и кокосовым маслом (40%)

Результаты показали, что дети, получавшие смесь с пальмовым олеином, усваивали меньше жира и кальция и выделяли больше этих веществ с калом.

Безопасно ли пальмовое масло для детей

Несмотря на выявленные недостатки, использование пальмового масла в детском питании разрешено как в России, так и в Европе. Эксперты считают, что при соблюдении технологии производства и норм качества пальмовое масло в детских смесях безопасно.

Однако все больше производителей отказываются от использования пальмового масла, заменяя его другими растительными жирами. Это связано как с заботой о здоровье детей, так и с экологическими проблемами производства пальмового масла.

Альтернативы пальмовому маслу в детских смесях

Некоторые производители используют в качестве источника пальмитиновой кислоты не пальмовое масло, а молочный жир. Он имеет структуру, более близкую к жирам грудного молока, и лучше усваивается.

Другие компании разрабатывают специальные технологии обработки растительных масел, позволяющие изменить положение пальмитиновой кислоты в молекуле триглицерида. Это помогает улучшить усвоение жиров и кальция.

Стоит ли выбирать смесь без пальмового масла

При выборе детской смеси следует учитывать множество факторов, и состав жирового компонента — лишь один из них. Если ваш ребенок хорошо переносит смесь с пальмовым маслом, нет необходимости ее менять.

Однако если у малыша наблюдаются проблемы с пищеварением, запоры или недостаточная прибавка веса, возможно, стоит попробовать смесь без пальмового масла. В любом случае, выбор смеси лучше обсудить с педиатром.

Заключение: польза и вред пальмового масла в детском питании

Использование пальмового масла в детских смесях имеет как преимущества, так и недостатки:

Преимущества:

• Позволяет приблизить состав смеси к составу грудного молока
• Является источником важных для развития ребенка жирных кислот
• При правильной обработке безопасно для здоровья

Недостатки:

• Может снижать усвоение кальция и жиров
• Способствует появлению запоров у некоторых детей
• Вызывает опасения с экологической точки зрения

При выборе детской смеси родителям следует ориентироваться на рекомендации педиатра и индивидуальную переносимость продукта ребенком. Современная индустрия детского питания предлагает широкий выбор качественных смесей как с пальмовым маслом, так и без него.